よろこびの実

荒川区東尾久三丁目駅前にて本格手打ちのうどん、そばにこだわる店

竹

こだわり

よろこびの実 美味しさへのこだわり

  • よろこびの実 美味しさへのこだわり

    美味しさへのこだわり1

    よろこびの実では「手打ち」にあくまでもこだわります。
    のど越しや、コシをお客様に楽しんで頂くためには「打ちたて」、「茹でたて」でなければ実現できません。
    最近はスーパーやコンビニでも簡単に手に入りますが、本当の手打ちそば・うどんと機械が作る物ではどんなに時代が過ぎても手打ちに勝ることはないでしょう。

    そば粉の産地は栃木から、うどんの原料である小麦は北海道で製粉されたものを店主自らが味を確認し、厳選し使用しております。

  • よろこびの実 美味しさへのこだわり

    美味しさへのこだわり2

    粉は生きています。粉をただ時間を計ってこねるのものではありません。

    作り手が時間を決めるのではなく粉自身が時間を決めるのです。
    そのサインに気付くことができるのはしっかりとした経験と技術を持っている者だけです。それが「よろこびの実」の一番の美味しさの秘密だと考えております。

  • よろこびの実 美味しさへのこだわり

    美味しさへのこだわり3

    茹でる時には神経を研ぎ澄ませ、最高の味を引き出す微妙なゆで加減を経験と技術で絶妙なタイミングで引きあげます。
    そして、冷水でしっかり洗いことでキュッと引き締まったコシが出来上がります。

    職人だから可能なそば・うどんの本来の香り、甘みを是非ご堪能ください。